Foie Gras

Aceasta este varianta mea de Foie gras, cu ficatul gatit intreg, reteta preferata a fiicei mele Cezara.
Destul de raid se face, poi nu mai zic ce bunatate!

Avem nevoie de:

• o bucata intreaga de ficat gras de rata
• 1 ceapa uscata mare
• boabe de piper mozaic, alb, negru si rosu
• 100 ml vin alb dulce
• 1 lingura de ulei
• 1 lingura de miere
• sare
• putina nucsoara razuita sau macinata

 

Procedam in felul urmator:

Punem intr-o tigaie nu prea mare, o lingura de ulei, incingem si asezam ceapa taiata rondele,peste care presaram piper boabe mozaic.

Asezam si ficatul de rata peste ceapa

Apoi punem capacul si lasam la foc mic 40 de minute

Dupa ce lichidul lasat de ceapa si ficat a acazut, punem vinul, o lingura de miere, sare si putina nucsoara. Lasam 3 minute sa fiarba, apoi ficatul il scoatem pe o farfurie la racit.
Mai fierbem 7 minute ceapa in sosul format, la temperatura mai mare.
Degresam sosul.
Servim felii din deliciosul ficat, cu sosul de ceapa, pe felii de paine sau bagheta prajita, alaturi musai de un pahar de vin!
Asa spun francezii...

Buna tare si mancarea asta!

Salmon Teriyaki

                 Somonul cu sos Teriyaki este o reteta de origine japoneza, rapida si foarte gustoasa, se preteaza si pentru mese festive, sau o cina la care vreti sa va impresionati musafirii cu ceva deosebit.

                   Daca si voua va place mancarea asiatica, ar trebui sa aveti in casa cateva produse necesare pentru aceasta: ulei de susan, sos de soia, mirin, seminte de susan, miere sau sirop de porumb pentru gatit,  pasta de ardei iute..

In cazul nostru avem nevoie de: 

• un cotlet de somon
• 2 linguri de ulei vegetel pentru prajit pestele
• 1 lingura de ulei de susan

Pentru sosul Teriyaki:

• 100 ml sos de soia de buna calitate
• 2 linguri de miere de albine
• 1 lingurita de miere de ghimbir sau cateva felii de ghimbir proaspat
• 50 ml de mirin
• 50 ml sake sau vin alb

Procedam in felul urmator:

In cele trei linguri de ulei prajim cotletul de somon pe fiecare parte (la restaurantul japonez se serveste din bucatele de somon file) 

Dupa ce s-a prajit, scoatem cotletul pe farfuria unde va fi servit.

Acum ne ocupan se sos.

In tigaia in care am prajit pestele punem sosul de soia, ghimbir, mirin , miere, vinul alb si fierbem la foc rapid cam 5 minute, trebuie da fie ca si o dulceata subtire.

Pentru garnituri am ales brocoli, morcovi si cateva spagheti, asa cum am mancat eu la restaurantul japonez.

Am desfăcut buchetele de brocoli, morcovii i-am tăiat bastonase subțiri, le-am fiert, spaghetele la fel, le-am fiert normal.

Montam totul pe farfurie și servim, alături de orez fiert presărat cu semințe prăjite de susan și cu sosul Teriyaki.

Buna mancarea asta!